Encore de la neige
Pour ceux qui font partie de la population atteinte de dépression hivernale, vous entrez maintenant en mode hibernation négative. Météomédia devient votre pire ennemi (avec ses alertes constantes dignes de scénarios apocalyptiques).
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Solution : Amenez l’été à vous; le vert, le croquant, la fraîcheur d’une salade estivale.

Je n’ai jamais été une jardinière compulsive excessive à semer ses tomates, poivrons et fines herbes dès février-mars et envahir sa maison de jeunes plantules à entretenir; je laisse ça aux professionnels (surtout à ceux (les serriculteurs) qui sont pas mal mieux équipés que moi en termes d’installations). Ici donc, je vous propose plutôt quelques trucs hyper simples que je pratique quand j’ai le ‘’Blues de l’hiver’’, question d’apporter du vert dans ma maison sombre de février et un plein de vitamines dans mon assiette !

Jardiner avec ses trognons !?
Trognon  (n.m): Ce qui reste d'un fruit, d'un légume, dépouillé de la partie comestible.
Source : Le Larousse. Rien de moins.

Un légume, c’est vivant ! (je me croirais parler comme Passe-Carreau.  Et y’a Fardoche en arrière qui me le confirme). Même arraché de sa terre natale (âme sensible, s’abstenir), nettoyé, mis en sac, transporté en camion et mis dans l’étalage de votre épicerie, il reste encore de la vie, dans ce petit et frêle légume.

La première expérience à tenter (et des plus faciles) est de conserver la partie blanche et les racines de vos oignons verts et de simplement les faire tremper dans un peu d’eau que l’on met ensuite près d’une fenêtre. Quelques jours seulement et vous verrez une belle repousse vert tendre prendre forme. Reste plus qu’à les recouper et les intégrer à votre plat préféré (en prenant bien soin de le faire délicatement comme un vrai chef, bien haut. Au-dessus de son assiette, le petit doigt en l’air. Avec un ‘’crounch de poivre’’ pour finir. :P ). Je vous avouerai par contre que cette procédure n’est pas éternelle. Je ne tenterais pas plus qu’une repousse sur le même trognon d’oignon. Par contre, si l’envie vous dit et le temps vous le permet, vous pouvez toujours mettre vos repousses d’oignons verts sur terreau, dans une petite barquette de champignons récupérée (et trouée). Vous m’en donnerez des nouvelles #abaslamultiplicationdupaincestlamuliplicationdesoignonsverts #sansgluten

Le trognon de céleri a aussi son pouvoir de résurrection pas mal fort. Idem aux oignons verts, vous coupez la base du pied de votre céleri (partie qui finit plus souvent qu’autrement au compost) et vous le faites aussi baigner dans un peu d’eau, près d’une fenêtre. Et, abracadabra, le céleri repoussera ! Bon. Pas assez pour vous faire de beaux bâtonnets de crudités pour y tartiner votre fromage préféré (pas de publicité ici) mais assez pour parsemer une soupe d’un peu de fraîcheur ou à intégrer dans une sauce aux tomates. Si vous tentez cette expérience plus tard au printemps, il resterait juste à mettre vos repousses de céleri au jardin et laisser la nature faire le reste ! Récoltez à l’automne.
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Selon Du Jardin dans ma Vie, la betterave, le bok choy, la carotte, le chou, la laitue romaine, et le poireau sont aussi de bons légumes à reproduire à partir de trognon.

Amateurs de fines herbes ?
Plusieurs fines herbes fraiches achetées en épicerie peuvent également profiter d’une seconde vie, mises simplement dans l’eau. La menthe, le basilic, la coriandre en sont quelques exemples. Au lieu de les laisser pourrir, faites-les revivre !

Le Summum : La germination
Question d’avoir l’impression d’avoir le pouce vert et d’avoir créé la vie (j’en mets un peu, j’avoue…), la germination (production de micro-pousses tels la luzerne ou le radis, des plus connues) est assez satisfaisante comme technique de ‘’jardinage’’ en pot. Pas besoin d’équipement Hi-Tech : un pot Masson, un petit bout de moustiquaire, une cuillère de graines et Hop ! Magie !
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La technique, relativement simple, consiste d’abord à faire tremper ses graines pendant une nuit (pas trop forçant jusqu’à date ?), les rincer par la suite.

Bon. Je vais en perdre quelques-uns ici : deux fois par jour, il faut les rincer.

Faites-en donc une petite routine méditative avec votre café du matin et avant la vaisselle du soir. On laisse ensuite le pot égoutter en position diagonale (le ‘’rack’’ à vaisselle fait justement très bien le travail), couvert d’un linge (doit être gardé entre l’ombre de la lumière, me dit Marie Carmen). Après quelques jours, une belle touffe généreuse de plantules envahira votre pot. À l’approche des premières vraies petites feuilles, on met notre pot au soleil pour un punch de chlorophylle assuré et il ne reste plus qu’à déguster ! Se conserve au moins une semaine au frigo ! Délicieux dans les sandwichs, pour donner un kick à vos plats de pâtes ou pour pimper une salade !

On peut trouver des graines de germination dans nos magasins d’aliments naturels locaux : L’Armoire à Vrac de Sainte-Anne-des-Monts, Le Marché des saveurs à Gaspé ou chez Vert Pistache à Grande-Rivière… Et probablement à bien d’autres endroits mythiques de notre chère péninsule.

Partagez-nous vos ‘’pushers’’ de graines ! :P

Pour plus d’informations et conseils, le mapaq est là, il suffit de cliquer ici.

Bon jardinage mes apprentis !

Qu’on aime qu’on n’aime pas, l’Halloween amène son lot de fans et de réfractaires. Bon. On repassera sur le statut de maintenir (ou pas) l’Halloween le 31 octobre, selon l’humeur de Dame Nature… Pour ma part, je répondrai à ce statut : « Pock, pock, pock ! » (son d’une poule).

Les enfants de la maisonnée ont leur lot de glucides pour un boutte. Personne en danger d’hypoglycémie. Premiers jours de novembre, on décroche les décorations d’Halloween et les plus intenses sortiront dès lors le sapin et les lumières (Dollorama ne se gêne pas; Noël est arrivé dans leurs allées depuis fin août. J’exagère à peine).

Mais, dans toute cette saga : Que fait-on de cette vétuste citrouille qui traine sur le bord de la porte ? Le drame de toute famille (sarcasme). Si vous ne l’avez pas éventrée, tel un extrait de film d’horreur bon marché, pourquoi ne pas l’adopter (fond musical de ‘’Vision mondiale’’ en background) ?

Sérieux. Moi, chaque année, je récupère les citrouilles du voisinage pour les transformer, les sauvegarder et, au pire, les composter ! Voici donc quelques idées en vrac, mes ‘’préfs’, et d’autres idées mises en surbrillance dans mes annotations (ceux et celles qui me connaissent savent que je prends des notes, sans arrêt !), que je vous partage donc ici :

• Si vous avez décidé d’éventrer votre citrouille pour la transformer en magnifique lanterne (je ne vous juge pas, là !), du moins, avez-vous récupéré parmi toute la gluante substance ventrale de la chose (on se croirait en plein accouchement ! Vanessa Cotton, Maman blogueuse de MamaGaspésie, es-tu allée jusqu’à parler des fluides corporels ? Je pose la question. Un bon sujet pour un prochain article, non ? J ) ses précieuses graines ? (Bon. Là, si vous avez décroché de ma longue parenthèse, il se peut que le mot ‘graine’ vienne ici vous perturber. Relisez sans la parenthèse. Ni celle-ci).
  
  Posez la question et Ricardo vous répondra ! La meilleure façon reste de les griller au four, simplement avec un peu de sel et un filet d’huile ou avec les épices qu’on aime (Truc pour les épices : les ajouter aux dernières minutes de cuisson afin d’éviter qu’elles ne brûlent et développent un goût âcre) après les avoir soigneusement rincées et asséchées.

Tsé, quand tu dis que le Reader Digest dit avoir recensé 15 puissants bienfaits à ces graines… Faut le croire pour le ‘’wouere’’…
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• Plan B : Vous avez sauvé votre citrouille de l’assassinat et avez préféré la présenter sous son meilleur jour, sans crème BB (allusion à mon dernier blogue, pour mes fans). Bravo. Maintenant, il faut l’éventrer. Pour vrai. Armez-vous de votre meilleur couteau de chef (musique lugubre de votre film d’horreur culte). Pour ma part, la meilleure façon de récupérer cette douce chair sucrée est de la transformer en purée. Et la plus simple façon testée (et approuvée) reste de la cuire au four (aucune surveillance. C’est comme mettre son poupon dans un parc à bébé ! Tu peux même faire les deux en même temps ! :O ). Donc il vous faudra la trancher en deux, sacrer les deux moitiés dans des tôles à biscuits (préalablement vidées de leurs précieuses graines. Référez-vous au plan A. On suit toujours ??) et les mettre au four pendant une heure à 350°F. Ricardo vous dira quand ce sera prêt.

• C’est ben beau la purée, mais qu’est-ce qu’on fait avec après ? Bien ordinaire elle sera nature, mais O’ comment ‘’undercover’’ elle se voudra dans toute situation, une fois bien conservée ! Le plus simple encore ici, d’expérience personnelle, est de conserver votre douce purée dans des contenants ou sacs ziplocs (que je lave après utilisation ! Faites-le ! C’est un ordre ! - Hitler) en petites portions (une ou deux tasses, selon votre utilisation. Autre astuce à venir… Stay tuned !) et de la congeler.

• C’est ben beau la conservation et la congélation, mais encore faut-il savoir mettre tout ça à profit (pas juste pour la bonne conscience, tsé) ? Ma grande gourou de la courge, Geneviève O’Gleman, m’a inculqué quelques secrets : https://savourer.ca/recette/puree-de-citrouille/. L’idée que je fais la plus souvent est de prendre ma meilleure recette de gâteau aux bananes et la transformer avec ma purée de citrouille (2/3 tasse de purée de citrouille = une banane dans ta recette préf ! L’astuce de tantôt !! Donc, si ta recette de pain aux bananes prend 3 bananes, tu mets à congeler des sacs de 2 tasses de purée (3 X 2/3 tasses) ! So nice & simple !). Puis tu décongèles le tout quand tu es ‘’welling for’ dans de l’eau tiède (chaude) (ou aux micro-ondes) et tu mixtes le reste avec les autres ingrédients de ta recette ‘’préf’’ et c’est prêt ! C’est t’Y pas beautiful ?

• Plan C (avant le ‘’D’ de ‘’Désespoir’’) : Mixte ta précieuse purée congelée à tout ce que tu concoctes, du déjeuner au souper : Smoothies, potage, ragoût, purée (de patates ! Ça rajoute de la couleur à ton étagé, trop magnifique déjà, de pâté chinois !), mijoté, gratins, currys ou bouillis (la traditionnelle recette de sauce à egg rolls reste aussi un incontournable pour passer ma purée et, d’un lien partagé par une amie, j’ai le goût aussi de tester le mac n’ cheese avec purée de citrouille intégrée !).

• Plan D (DÉSESPOIR) : Tu te sens vraiment coupable. Ta citrouille est ‘’border’’ pourrie. Un peu ‘’mollasse’’.. De grâce, au moins envoies-là au compost (pour les municipalités comme Percé et Gaspé qui ont pris les devants ou pour les plus puristes qui, comme moi, font leur compost maison). Et, si tu as des partenaires chasseurs de gibiers (chevreuils, par exemple, on est en plein dans le temps !), il semblerait que le gibier aimerait bien, eux aussi, cette chair douce et sucrée.

Plus de raison. Tu achètes une citrouille. Tu l’adoptes. C’est un contrat entre elle et toi.
Besoin d’aide ? Je suis là ? 9-1-1 Citrouille
Ou partage-moi tes propres trucs et astuces maison !
#sauvonslescitrouilles

La rentrée scolaire arrive à grands pas. Le retour des classes signifie souvent qu'il faut reprendre une routine plus stable où il y a peu de place pour l'improvisation. Du même coup, le simple fait d'entendre le mot repas rime avec «Au secours!».

Qui dit souper dit fin de journée. Qui dit fin de journée dit: leçons, devoirs, bains et SOUPER! Tout ça entre deux chicanes d'enfants, les pratiques de soccer, celle de piscine, de volley-ball, de hockey et même une brassée de lavage... ouf! De toute évidence, passer deux heures dans les chaudrons, la tête dans le fourneau, ça relève du miracle.

Avec les horaires chargés, il est parfois difficile d’intégrer une saine alimentation à notre style de vie. Malgré ce manque de temps, bien manger demeure ta priorité? Et bien, le texte qui suit risque fort de t'intéresser. Le concept de la planification alimentaire, communément appelé le «Meal prep», tu connais? Le principe est simple : préparer à l'avance des repas sains et faits maison.

L'idée derrière cette démarche se veut plutôt bénéfique à bien des niveaux, c'est-à-dire qu’en plus de savourer un bon repas maison, vous:

• économisez du temps;
• diminuez votre niveau de stress;
• évitez le gaspillage inutile;
• passez davantage de bon temps en famille.

Eh oui, disons-le, déguster un bon rosé pendant que le tout réchauffe...

De façon générale, le week-end est le moment idéal pour faire tous (ou presque tous) les repas de la semaine. En vous inspirant des rabais de la semaine chez votre épicier, vous pouvez donc économiser du temps, de l’argent et surtout, éviter le gaspillage alimentaire.

Couper tous les ingrédients à l’avance est sans aucun doute une étape essentielle dans le gain de temps. De plus, n'hésitez pas à cuisiner des sauces, un riz, une salade de quinoa, une purée de pommes de terre et pourquoi ne pas préparer une bonne salade de fruits?

En matière de mets préparés, comment dire... Je m'y connais un brin! Voici quelques trucs pour optimiser votre planification alimentaire.

Avant toute chose, question de rendre l'utile à l'agréable, faire votre «Meal prep» entre amis peut être vraiment trippant. Plus on est de fous, plus on rit. Et surtout, à plusieurs, on est encore plus productifs!

1. Couper les légumes et les fruits pour toute la semaine. C’est idéal pour les collations ou pour accompagner un repas.
2. Les soupes sont d’excellents dépanneurs et se congèlent très bien. Elles permettent aussi d’utiliser des légumes qui se fatiguent tranquillement au réfrigérateur.
3. Dans le même ordre d’idées, mettre des légumes en purées (carotte, brocoli ou chou-fleur) en portion familiale. En y ajoutant de la crème, vous obtiendrez un délicieux potage.
4. Évidemment, ayez toujours une sauce spaghetti au congélateur. Elle dépanne si bien, accompagnée d’un pain à l’ail ou autre.
5. On prépare à l'avance, pesto, vinaigrette, trempette, salsa, houmous.
6. Faire des boulettes de viande… par centaine s’il le faut! Elles sont idéales pour combiner à de la sauce tomate, de la sauce «brune», italienne, aigre-douce, barbecue, alouette!
7. Pour les matins pressés, ayez des préparations d’omelettes, de crêpes, de quiches, de smoothies ou de yogourt/granola/céréales/fruits.
8. Pour des soupers réconfortants, quoi de mieux que la mijoteuse? On prépare tous les ingrédients la veille. Avant de quitter pour le travail, on appuie sur «Démarrer» et le tour est joué.
9. Au congélo, toujours avoir des pâtés (saumon, poulet, mexicains etc.) Accompagné d'une salade, vous avez un souper subito presto.
10. Gâteaux, muffins, biscuits ou galettes se congèlent très bien. Les dents sucrées seront ravies. Optez pour des recettes santé, celles-ci sont parfaites pour les collations.
11. L'automne arrive à grands pas. Du même coup, c'est l'abondance de fruits et de légumes. On sort les pots Masson et c'est parti: Relish, betteraves, confitures, ketchup, purée, etc. Une multitude de recettes existent. Tellement trippant à faire en gang.
12. Je terminerais sur un point qui peut vous paraître « BOF », mais tout aussi important. La fameuse vaisselle. N'hésitez pas à tout mettre dans la même plaque, privilégiez les repas « one pot » et laver les petites choses au fur et à mesure.

Vous avez déjà tenté l’expérience de la planification alimentaire? Quels sont vos trucs et bons coups?

Bonne rentrée et surtout, bon appétit!

Pour le mois de mai, ma recette coup de cœur, n'est pas une de mes créations. Elle provient d'un site très utilisé dans les CPE et les autres services alimentaires pour les jeunes. Nos petits mangeurs, est une belle ressource pour l'alimentation des enfants. Je ne pouvais garder cette recette secrète, car les petits en raffolent. Ce site déborde de recettes santé, faciles à faire et à quantifier pour les familles. Donc, voilà! Mon secret est dévoilé!

Portions : 8

Ingrédients :

• 1 canne de haricots noirs
• 1/3 tasse de cacao
• 6 c. à table de compote de pomme non sucrée
• 6 c. à table de chapelure de biscuit Graham
• 3 œufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c à table d'huile de canola ( végétaux ou olives font très bien aussi)
• ½ tasse de sucre

Préparation :

1. Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 degrés .
2. Bien rincer et égoutter les haricots.
3. Dans un robot culinaire , placer les haricots , la compote et apporter le tout en purée .
4. Ajouter le reste des ingrédients et faire tourner jusqu’à mixture homogène .
5. Verser le tout dans un moule carré de 6'' durant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en sorte propre.
6. Laisser refroidir et couper avant de servir

Petit truc du chef:
Pour un beau gâteau au chocolat santé, suivre la même recette et y ajouter ¾ de tasse de farine , 1 c. a table de poudre a pâte et ½ c. a thé de bicarbonate de soude .

Lorsque vient le temps d’introduire de nouveaux aliments dans l’alimentation de nos petits trésors , bien souvent, leurs réactions ne sont pas toujours celles que l’on désirait. Alors, pourquoi ne pas intégrer ces aliments dans nos classiques? Cette recette ressemble beaucoup à la bonne vieille sauce à spaghetti de grand-maman, mais sans la viande! Je vous présente ma propre recette de sauce, mais rien ne vous empêche d’utiliser votre recette de sauce à spaghetti habituelle et de remplacer la viande par les lentilles.

Nombre de portions : 8 

Ingrédients :     

• 2 tasses de lentilles vertes
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• ½ tasse de céleri tranché
• 1 oignon haché  
• 2 gousses d’ail haché
• 2 grosses cannes de tomates en dés, sans sel ajouté
• 1 canne de pâte de tomate
• 2 cannes de crèmes de tomates demi-sel
• ½ tasse d’eau
• 1 grosse canne de jus de tomates demi-sel
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à table d’origan
• 1 c. à table de basilic
• Une petite pincée de piment en flocons
• Poivre et sel au gout

 
Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail.
2. Ajouter les herbes et les épices pour libérer les arômes.
3. Ajouter le reste des ingrédients.
4. Laisser mijoter pendant 2h à feu doux ou jusqu'à ce que les lentilles soient assez tendres.