 Auteure: Karine St-Onge Je viens d’un petit village de la Baie-des- Chaleurs : St-Alphonse-de-Caplan. 10km dans les terres à partir de Caplan et on y est. Notre village est modelé sur une grande ‘’côte’’ divisant les gens du village en deux secteurs distincts, séparés en son centre par la cantine du coin (ou le coin des jaseux) : ceux de ‘’par en haut’’ et ceux de ‘’par en bas’’ (sans parler de la tribu du rang 7 et des familles du rang 9… Un autre chapitre d’histoire pourrait s’écrire…). Une communauté bien ficelée et unie malgré sa topographie en pente ! (On l’a montée et descendue cette côte… À pieds, à vélo, sur les ‘’brakes’’, dans la neige, la pluie et même aux petites heures du matin, un peu trop réchauffés pour revenir avec ses clés…) Ma grand-mère venait de ‘’par en bas’’, l’une des dernières maisons du rang 8. Pendant plusieurs années, Noël dans le cœur de Pauline était marqué de tristesse et de mélancolie… Cette fête, pourtant festive pour la plupart des gens, marquait un triste chapitre de sa longue vie : le départ de son ‘’Charley’’ (Charles-Arthur), son amoureux, mari aimant, partenaire de vie, décédé juste avant Noël, un tragique 23 décembre. Une fois le 25 décembre passé et les larmes ravalées, d’aussi loin que je me souvienne, le souper chez Mère St-Onge (c’est comme ça qu’on appelle nos grands-parents dans la Baie : Mère et Père au lieu du traditionnel Grand-mère/Grand-père ou Mamy/papy. On est particuliers de même !) a toujours été empreint de chaleur humaine, d’une ambiance menant au partage, apportant joie et rires aux participants de ce traditionnel souper du dimanche (toujours fixé entre la vague de Noël et du jour de l’an). Chez Pauline, pas besoin de petite laine pour se garder au chaud; la cabane était chauffée au bois (le poêle bourré ben en masse) et à la chaleur du four où y cuisait depuis des heures (le secret d’une cuisson lente) le traditionnel cipaille à la viande (de bois ! secret bien gardé et non-divulgué à ce jour à Denis, le grand bébé qui ne voulait pas manger de cette viande sauvage… Il en mangeait pareil ! :P ). Même si la température dans la pièce se rapprochait du climat des Caraïbes, la pantoufle en phentex restait un must pour couvrir nos jolis pieds, tricotée maison, svp, merci. Après les becs en pincette donnés par l’hôtesse et les salutations et poignées de mains faites à toute l’assemblée, on se ‘’dégrayait’’ de nos manteaux pour en former une énorme pile sur le lit de la chambre du palier (au grand plaisir des enfants qui s’y cachaient toute la soirée !).  Suivaient les préparatifs pour le service du repas. Sur la table rouge brillante aux airs rétro se cordaient toutes les petites marinades qui accompagneraient le tant attendu plat principal : petits oignons marinés, cornichons sucrés, olives vertes farcies (pas dans leur pot svp ! Quel sacrilège ça aurait été de les servir dans leur contenant d’origine… Pauline sortait ses belles assiettes en cristal; rien de moins ! Au y’able la vaisselle !). Et il y avait aussi les classiques bâtonnets de céleri avec leurs frisettes (résultat d’une taille digne des plus grands sculpteurs et d’une trempette à l’eau froide : Magie !). Les petits pains frais et bien chauds étaient mis sur la table en dernier. Le premier convive qui en prenait un marquait alors le début du service. En bébé gâtée, j’avais aussi droit à l’aspic aux crevettes, concoctée par fée marraine, Denise (qui en faisait toujours plus pour que je puisse partir avec les restants ! Notre secret bien gardé ;) ).  Après le repas, les enfants y trouvaient leur compte en jouant dans les marches ou en sautant sur le divan. Les quelques jouets rassemblés et conservés précieusement dans le garde-robe leur suffisaient. La maison recelait de mille et une cachettes pouvant assouvir leurs plus grandes envies. Les vétérans, eux, s’affrontaient à leur traditionnelle partie de cartes. Ça se terminait toujours en désignant le tricheur de la soirée (et le gagnant par le fait même. Drôle d’adon). Rires partagés.  J’ai hérité, il semblerait, des mains de ma grand-mère Pauline: son savoir-faire en cuisine. J’ai aussi hérité à son départ de ses nombreux livres de recettes, tous écrits à la main, héritage précieux de plus de deux générations.. En y feuilletant ces archives, on y découvre un univers de partage: partager aux autres, c’était l’essence même de sa cuisine. Pour elle-même, seule, elle pouvait vivre qu’en mangeant des patates ! Elle adorait les patates ;). Je vous partage donc ici l’une de ses recettes fétiches du temps des fêtes, celle de ses Galettes à la mélasse, servies traditionnellement en ‘’sandwich’’, ou en biscuits collés, avec de la gelée de pommes (faite maison aussi, avec les pommettes du verger). Vous verrez, il n’y a pas de mode de préparation (ni même de quantité de farine exacte !) ou de cuisson. Vive la cuisine instinctive !   En ta mémoire, Mère.
 Auteure : Annick Therrien La rentrée scolaire arrive à grands pas. Le retour des classes signifie souvent qu'il faut reprendre une routine plus stable où il y a peu de place pour l'improvisation. Du même coup, le simple fait d'entendre le mot repas rime avec «Au secours!».
Qui dit souper dit fin de journée. Qui dit fin de journée dit: leçons, devoirs, bains et SOUPER! Tout ça entre deux chicanes d'enfants, les pratiques de soccer, celle de piscine, de volley-ball, de hockey et même une brassée de lavage... ouf! De toute évidence, passer deux heures dans les chaudrons, la tête dans le fourneau, ça relève du miracle. Avec les horaires chargés, il est parfois difficile d’intégrer une saine alimentation à notre style de vie. Malgré ce manque de temps, bien manger demeure ta priorité? Et bien, le texte qui suit risque fort de t'intéresser. Le concept de la planification alimentaire, communément appelé le «Meal prep», tu connais? Le principe est simple : préparer à l'avance des repas sains et faits maison. L'idée derrière cette démarche se veut plutôt bénéfique à bien des niveaux, c'est-à-dire qu’en plus de savourer un bon repas maison, vous:
Eh oui, disons-le, déguster un bon rosé pendant que le tout réchauffe... De façon générale, le week-end est le moment idéal pour faire tous (ou presque tous) les repas de la semaine. En vous inspirant des rabais de la semaine chez votre épicier, vous pouvez donc économiser du temps, de l’argent et surtout, éviter le gaspillage alimentaire. Couper tous les ingrédients à l’avance est sans aucun doute une étape essentielle dans le gain de temps. De plus, n'hésitez pas à cuisiner des sauces, un riz, une salade de quinoa, une purée de pommes de terre et pourquoi ne pas préparer une bonne salade de fruits? En matière de mets préparés, comment dire... Je m'y connais un brin! Voici quelques trucs pour optimiser votre planification alimentaire. Avant toute chose, question de rendre l'utile à l'agréable, faire votre «Meal prep» entre amis peut être vraiment trippant. Plus on est de fous, plus on rit. Et surtout, à plusieurs, on est encore plus productifs!
Bonne rentrée et surtout, bon appétit! |
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