Galette végétalienne à la patate douce

Auteur : Yohan Lavoie

Faire une collation santé sans ajouter trop de sucre et de matière grasse peut être tout un défi lorsqu’il est temps de faire de bonnes galettes moelleuses. La solution : remplacer les sucres et les gras par des purées de fruits, de légumes « sucrés » ou de légumineuses. J’ai développé cette recette suite à de nombreux cas d’intolérances et d’allergies. Les enfants en raffolent. Elles sont d’une tendreté incroyable due à la purée de patates douces. Elles se congèlent très bien pour la boite à lunch des petits et des grands.

Nombre de portions : 12 grosses galettes ou 18 formats enfants

Ingrédients :

• 2 grosses patates douces
• ¼ de tasse de cassonade
• ¼ de tasse d’huile
• ¼ de tasse de canneberges séchées
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de muscade
• ½ c. à thé de clou de girofle

Préparation :

1. Éplucher les patates douces et les faire bouillir dans un chaudron avec de l’eau.
2. Une fois les patates bien cuites, égoutter et les mettre au robot mélangeur.
3. Incorporer les autres ingrédients et bien mélanger de 2 à 3 minutes.
4. Sur une plaque à biscuits, recouverte d’un papier parchemin, façonner de petites boules, les déposer sur la plaque et aplatir légèrement avec la paume de la main.
5. Faire cuire au four à 350 degrés Fahrenheit durant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la galette commence à dorer légèrement.

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