Ma petite expérience de purée absolument pas scientifique

Auteure : Sarah Servant

Étape 1 : L'observation
Il y a quelque chose de très charmant dans l’idée de concocter un repas pour une personne qu’on aime. Pour moi, c’est la même chose quand vient le temps d’introduire les aliments chez mes garçons. Comme mon petit dernier, Romain, a bientôt 7 mois, je suis déjà en mode «purées» depuis quelques semaines.

Et... roulement de tambours... Je suis intense. Je fais les purées avec un peu trop d’enthousiasme. Je les classe dans mon congélateur selon un ordre précis. J'identifie les sacs. Je dessine les fruits, légumes ou viandes en question. Ça ressemble souvent à Madame Pomme, Monsieur Rutabaga avec lunettes fumées ou encore la famille Bleuets. J'ai mes contenants parfaits pour faire mes portions à congeler (silicone et couvercle, je vous aime d'amour). J'ai des photocopies des temps de cuisson et des portions quotidiennes collés sur le panneau de l'armoire. J'ai toutes sortes de noix que j'ai moulu avec grâce. Et je me confesse... il m'arrive de mettre des photos sur Instagram, au grand plaisir de tous les foodies de ce monde!​

Étape 2: Questionnement
​Cette belle intensité, qui semble parfois terroriser, se poursuit dans le choix des aliments. J'achète des légumes, fruits et viandes biologiques et j'essaie aussi d'acheter local. Alors, pourquoi je sens ces regards, ces petits jugements sur ces choix qui pour moi, sont logiques et m'apparaissent les plus sains pour mes enfants? Telle est la question.

Je tenterai donc d'y répondre avec une expérience absolument pas scientifique, témoignant d'une certaine énergie frénétique face à la joie tentaculaire que me procure la création de purée!

Étape 3: Mon hypothèse
Je crois que faire ses purées soi-même coûte moins cher que se procurer celles du commerce. De plus, j'ose même penser que choisir des aliments biologiques demeure une option financièrement raisonnable.

Étape 4: Expérimentation
Je suis donc partie à l'aventure (à l'épicerie) et j'ai acheté plusieurs aliments biologiques à prix régulier. Je me suis lancée dans une mission purée. J'ai noté les prix de chaque aliment. J'ai fait les purées (cuisson à la vapeur pour conserver les nutriments). J'ai noté la quantité de purée obtenue pour chaque aliment. Ainsi, j'ai pu déterminer un coût approximatif pour 100 ml de purée.

J'ai noté, à l'épicerie, les coûts des purées commerciales. Il y a les standards bien connus depuis de nombreuses années qui coûtent 0,85$ pour 100 ml. Ces purées ne sont pas biologiques. Puis, il y a les purées biologiques qui varient entre 1,24$ et 1,71$. Par contre, vous remarquerez que ce sont des combinaisons de fruits et de légumes. Ainsi, il est plus économique pour ces entreprises de combiner, par exemple, des pommes, des carottes et des pruneaux! Certains fruits étant généralement plus coûteux.

Étape 5: Résultats

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Ce sont les coûts réels des purées pour une portion de 100 ml. Vous pouvez même voir les aliments choisis sur la photo qui introduit l'article.

​Étape 6 : Conclusion
Même en achetant à prix régulier et en plein hiver, mes fameuses purées coûtent moins cher que celles du commerce! En plus, j'encourage les petites entreprises d'ici. D'ailleurs, n'hésitez pas à contacter vos producteurs de fruits et légumes en saison hivernale. Ils ont parfois des réserves bien cachées et congelées!

Est-ce que c'est long faire ses purées?
Faire ses propres purées, c’est très simple et contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas une corvée qui occupe beaucoup.

Trois trucs que je retiens pour faciliter la gestion du temps :

• Faire une ou plusieurs purées pendant que l’on cuisine les repas. Tant qu’à être devant les fourneaux, pourquoi ne pas faire cuire quelques brocolis ? Aussi, si vous devez faire cuire des légumes à la vapeur, vous pouvez en profiter pour en faire en plus grande quantité et en réserver une portion pour les purées.
• Lorsque vous décidez de faire une purée, essayez de prévoir assez de temps pour en faire 2 à 4 variétés. Vous économiserez du temps en ce qui a trait au nettoyage des chaudrons et du robot culinaire. Rincer abondamment est parfois suffisant.
• Aussi, je cuis tous mes aliments à la vapeur à l'aide d'une marguerite. C'est une façon rapide et efficace!

Et vous, quelle est votre relation avec les purées ? Préférez-vous la DME?
Est-ce que vous faites vos purées ou vous préférez les acheter?
Gardez-vous de bons souvenirs de cette étape qui passe si vite?