 Auteure : Stéphanie Roy  Lorsque j’ai eu l’opportunité de participer au défi 100% local, j’ai sauté sur l’occasion de faire rayonner le territoire! Initié en 2015 aux Îles-de-la-Madeleine, le défi s’étendait cette année sur le continent dans six régions du Québec, dont la Gaspésie. Le principe est simple : se nourrir, pendant tout le mois de septembre, d’aliments qui ont poussé ou qui ont été transformés dans notre région. J’ai d’abord cru que ce serait trop difficile de me nourrir localement à 100% pendant 30 jours. C’est donc pourquoi j’ai opté pour le défi Locavore (un repas par jour 100% local pendant un mois). On pouvait aussi opter pour la fin de semaine seulement, ou encore une journée seulement. Au final, je dois avouer que ce fut beaucoup plus facile que je le pensais! Voici un résumé de mon expérience et quelques trucs pour vous aider à réaliser le défi vous aussi. L’ÉPICERIE J’ai eu la chance de débuter le défi 100% local aux Îles-de-la-Madeleine, puisque j’y étais en vacances. J’en ai profité pour faire le plein de viandes de loup-marin et de fromages. De retour en Gaspésie, j’ai jeté mon dévolu sur les producteurs maraîchers près de chez nous, sur les épiceries spécialisées et sur mon épicerie locale qui tient une foule de produits locaux en inventaire (mention spéciale au Marché Nicolas de Cap-d’Espoir ici!). Ce fut un peu plus difficile de m’approvisionner en viandes, mais en s’y prenant d’avance, j’ai découvert qu’il est possible de faire affaire avec des éleveurs locaux. Côté prix, je n’ai pas remarqué de différence vraiment notable avec le supermarché. Le pot de confiture artisanale est peut-être un peu plus cher que celui en spécial chez IGA, mais on le déguste de façon plus consciencieuse.  L’ORGANISATION Il est important de bien planifier les repas selon les aliments que nous avons dans le moment. MAMA Gaspésie a déjà d’ailleurs publié un article très intéressant à ce sujet! Il a aussi fallu que je prévoie mes déplacements pour le travail. En dehors de ma cuisine à la maison, je me suis sentie bien démunie quant à l’offre alimentaire 100% locale sur la route. Une poutine de la cantine, ça compte-tu? LES AVANTAGES - C’est l’automne donc on mange plus de légumes (et on en découvre qu’on ne connaissait pas aussi!). - On est plus créatif. Croyez-moi qu’à la grosseur qu’avait le zucchini que j’ai acheté à mon maraîcher local, il a fallu que je trouve mille et une façons de l’apprêter! - On génère moins de déchets, puisque les légumes achetés directement aux producteurs ne sont pas emballés. - Mon bac à compost n’a jamais été aussi plein et riche en pelures. - C’est meilleur pour l’environnement et l’économie locale. - Le souper se transforme souvent en lunch du lendemain… ce qui rend le défi plus facile et plus intéressant! - Pour les nouveaux arrivants en Gaspésie, plusieurs producteurs locaux et épiceries spécialisées vous offrent des rabais avec vos cartes privilèges. Utilisez-les! MES COUPS DE CŒUR - La viande de loup-marin. Vous pouvez vous en procurer via SeaDNA Gaspésie. Délicieux en hamburger ou en saucisse! - La boulangerie La Mie Véritable pour leur pain pommes et noisettes. - Le fromage de chèvre Natibo, pour leur grande qualité et la variété de produits offerts. - L’épicerie fine Alexina à Grande-Rivière, pour les trouvailles comme le quinoa et le riz Gaspésien de la Minoterie des anciens et les épices de Gaspésie Sauvage. - Péché Malté à Chandler, pour leur grande sélection de produits locaux et régionaux. - Les saucisses du Chef Nicolas à Cap-d’Espoir - Les raviolis de la Fabrique Pasta Loca MES MEILLEURES RECETTES J’aime beaucoup cuisiner, donc le défi de cuisiner avec seulement des ingrédients locaux m’a vraiment plu! Je vous partage donc quelques idées de repas à faire avec des produits d’ici : - Pâtes de courgettes au pesto de La Défriche, fromage de chèvre Natibo, légumes et pétoncles des Fermes Marines - Pâté chinois avec du bœuf de Val d’Espoir, maïs et pommes de terres locales. Accompagné d’un délicieux ketchup aux fruits maison, bien entendu! - Pizza aux saucisses de loup-marin en guise de pepperonis, fromage Pied-de-Vent, chanterelles cueillies à Percé, et sauce faite avec les tomates du jardin. - Mijoté de bœuf de Val d’Espoir, navet, carottes et patates locales. Servi avec une sauce aux baies d’aronia et de la moutarde Legros. - Quiche au saumon fumé Monsieur Émile, avec les œufs de poules d’une amie, du féta Natibo et herbes fraiches du jardin. - La poutine 100% locale, avec patates locales, fromage en grain Natibo et sauce maison.  Je profite finalement de la tribune que m’offre MAMA Gaspésie pour remercier mes amis et ma famille! Merci à tous ceux qui m’ont ouvert la porte de leurs potagers et poulaillers : Émilie pour les œufs et le bœuf de Val d’Espoir, Jean-Guy pour les chanterelles, François pour ses légumes de jardin, Marie-Josée pour ses fines herbes, Catherine pour ses herbes salées, Esther pour les framboises, et j’en passe! Merci aussi à tous ceux qui m’ont supporté dans le projet ou qui m’ont invité à souper chez eux en ayant pris soin de se procurer des produits locaux pour l’occasion.
Je vous encourage donc à participer au défi 100% local l’année prochaine. D’ici là, il vous reste encore du temps pour découvrir tranquillement tous les producteurs d’ici. Gaspésie Gourmande se fera un plaisir de vous les présenter! |
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